紅燒黃辣丁的做法

來源:青海新東方烹飪學校

發布時間:2020-07-15

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黃骨魚,我們又稱作黃辣丁,是一種常見的淡水魚。黃辣丁有著利小便,消水腫,發痘疹,醒酒等作用,其富含氨基酸,肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高,具有滋補作用和藥用價值,且無肌間刺。今天我們來分享一道黃辣丁好吃的做法。

主料:黃辣丁

輔料:豆腐、青紅椒、蒜苗、小蔥、生姜

調料:辣椒油、料酒、胡椒粉、糖、雞精、生抽、老抽、味精、芝麻、豆瓣醬、鹽、紅99、十三香

步驟:

1、黃辣丁改一字花刀

2、豆腐切塊

3、青紅椒切菱形片

4、蒜苗切段、蔥白切段、生姜、蒜切小塊

5、黃辣丁加入料酒、蔥姜、胡椒粉、生抽、鹽、味精、雞精、淀粉腌制10min

6、豆腐放入鹽、胡椒粉進行焯水(小煮去味)

7、起鍋燒油,將魚炸至金黃

8、鍋底留油,下入小料炒香后放入紅99、豆瓣醬炒出紅油,放入魚炒至上色

9、加入水,放入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、紅油進行調色調味

10、放入豆腐至入味,放入蒜苗、青紅椒,收汁后淋入香油出鍋

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