招牌麻辣魚的做法

來源:青海新東方烹飪學校

發布時間:2020-07-16

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很多愛吃辣的朋友對麻辣魚可謂是愛不釋“口”,那么麻辣魚應該怎么做呢?感興趣的吃貨可以看一下,希望對你有所幫助!

主料:草魚

輔料:小蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒、鮮花椒

調料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、水淀粉、白芝麻

1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。

2、在魚片中放入鹽,加水進行揉搓(揉搓的時候記得要輕一點,這可以更好地將魚洗凈),污水倒出,再用清水沖洗,控干水。

3、之后在魚片中依次加入胡椒粉、料酒進行攪拌,之后放入味精、雞精、水淀粉進行攪拌摔打。最后加入少量了油。

4、鍋中加入,冷水中依次放入蔥、姜、干花椒、蒜、料酒,大火燒開,放入魚骨進行煮沸,加少量的鹽、雞精、味精、胡椒粉,魚肉煮白,將鍋中輔料撈出,再將魚骨撈出,水燒開,煮魚片,魚片發白即可撈出。

5、將煮好的魚片和魚骨裝盤,再依次放入干辣椒、干花椒、蒜末、鮮花椒,將燒好的油淋入盤中就好。

一道美味的招牌麻辣魚就做好啦

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