魚香茄盒的做法,快來學習

來源:青海新東方烹飪學校

發布時間:2020-07-17

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魚香茄盒是著名的美食,屬于川菜中魚香味的一個重要味型,現在就一起來學習一下魚香茄盒的做法吧!

主料:茄子

輔料:肉末,蔥,姜,蒜,雞蛋,泡二荊條

調料:鹽、味精、雞精、糖、料酒、胡椒粉、十三香、醬油、陳醋、淀粉、面粉

步驟:

1、五花肉切末泡水

2、茄子改刀

3、蔥切蔥花,姜、蒜切沫

4、二荊條去籽,切碎一點后加入豆瓣醬一起切碎

5、雞蛋打散

6、蔥切斷,姜切片,泡水

7、腌制肉,分次加入蔥姜水,同一方向攪拌,加入胡椒粉,十三香,料酒,醬油,鹽,味精,雞精,生姜末,蔥花,分次加入干淀粉,一直攪拌。

8、將肉餡加入茄盒

9、在雞蛋中加入淀粉,面粉,攪拌至無顆粒狀,加入一點涼油

10、茄盒先裹淀粉在裹雞蛋糊,或者直接裹雞蛋糊

11、鍋中入油,燒至五成熱,放入茄盒,炸制金黃撈出,復炸一下

12、蔥姜蒜末小火爆香,加入切好的二荊條豆瓣醬,小火炒出紅油,加入少量水,糖,陳醋,勾芡,加入點紅油

13、澆入茄盒上面

完成

酸辣里脊

暫無

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