酸辣里脊以口味和原料合名，是大西北地方漢族傳統名菜，寓意吉慶吉祥，里脊金黃香脆，湯汁酸辣可口。

主料：羊后腿肉550g

輔料：青椒30g  紅椒30g  蒜苗100g  蒜50  小木耳100g  雞蛋1個 淀粉50g  面粉30g

調料：鹽15g  雞精10g  味精10g  糖5g  辣椒面35g  老抽8g  料酒20g  醋50g

烹制方法：

一：蒜切碎末  蒜苗切馬耳狀  青紅椒切滾刀塊

二：羊后腿肉改刀成1.2cm塊

三：準備干凈的碗將雞蛋攪拌均勻加入備好的淀粉面粉，攪拌成糊狀

四：鍋中倒入1500g食用油燒至6成熱，將肉塊掛糊下鍋炸至金黃色，瀝油放入盤中待用

五：鍋中留底油，加入蒜末，炒出香味后加入辣椒面，倒入水400g。(勾好淀粉備用) 依次加入鹽、雞精、味精、糖、老抽、醋調味。再下入提前備好的青紅椒、木耳、蒜苗。進行勾芡。

六：開鍋起泡泡后淋入炸好的里脊中。

　里脊上桌，色澤清亮，有半透明感，澆入湯汁，只聽得嗞啦一聲，白霧飛升，香味撲鼻，夾起一塊放入口中，酥脆鮮美，油而不膩，其味之美無可形容。